Prodotti vivi in ambiente climatizzato

Su ordinazione possiamo procurarci alcuni tipi di pesci di allevamento vivi quali il rombo, la trota, il branzino e il pagro.

Abbiamo un impianto di vasche proprio, da noi gestito, con acqua di mare refrigerata per la conservazione e il condizionamento. Si tratta di un impianto a temperature varie, in cui vengono tenuti in condizioni ottimali gli scampi in attesa di spedizione.

In questo impianto si conservano anche gli astici, e inoltre da qui si riforniscono di acqua di mare pulita a temperatura controllata gli autocarri adibiti al trasporto di granciporri atlantici e di granchi di rena (Necora puber).

I controlli sulle tecniche di trattamento delle mazzancolle / degli scampi vivi, per condizionarli per il trasporto terrestre o aereo, iniziano in mare, non appena immessi a bordo. Gli impianti a bordo, quali quello per produrre ghiaccio liquido (liquid ice), permettono di conservarli refrigerati all'asciutto e in vasche che mantengono al minimo il livello di stress. Questo sistema di trattamento è stato sperimentato gradualmente e testato dal nostro biologo interno in collaborazione con l'Università di Glasgow nell'ambito della Knowledge Transfer Partnership, un programma di scambio di conoscenze che si svolge lungo l'arco di tre anni. Si studia il modo per affinare le tecniche e i sistemi per massimizzare la quantità di prodotto sbarcato nelle migliori condizioni possibili, il che permette a una minore quantità di prodotto sbarcato di raggiungere un più alto valore di prodotto sbarcato disponibile. I livelli di zucchero nel sangue vengono monitorati per assicurare la massima qualità e la freschezza del sapore di mare.

Il trattamento a bordo implica l'ispezione individuale degli scampi per qualità e dimensioni, e poi il loro inserimento in tubi per evitare che subiscano danni dovuti ai combattimenti e alle compressioni. A molluschi e crostacei viene dedicata la massima cura per assicurarne la migliore qualità e durata di vita.

Grazie a questo sistema i clienti possono ordinare prodotti che arrivano via terra con le metodologie just in time, evitando così i costi supplementari e i problemi della spedizione via aerea.

Affidiamo le spedizioni per via aerea solo a imprese esperte nella soluzione dei problemi e nel trattamento dei crostacei vivi.

Sono disponibili anche: granciporri, granchi di rena, granchi verdi europei e gamberi.

Anche cannolicchi, cappe americane, vongole del tipo Mya arenaria (prodotto del Regno Unito), cappesante, cappesante atlantiche e littorine vengono confezionati ed etichettati secondo le esigenze del cliente, sia in grossi pacchi che in piccoli.